안녕하세요, 보름달김치입니다 🌕
오늘은 저희가 김치를 만드는 방식에 대해 조금 솔직하게 이야기해 보려 해요!
혹시 김치를 절이는 방법이 두 가지라는 걸 알고 계셨나요?
👉 소금물에 담가 절이는 방법 (염수절임)
👉 소금을 직접 뿌려 절이는 방법 (건염식)
요즘 많은 김치 업체들이 '염수절임'을 선택합니다.
빠르고, 한 번에 많은 양을 균일하게 절일 수 있으니까요.
🧂 그럼 건염식은 왜 더 좋을까요?
채소에 소금을 직접 뿌리고 시간을 들여 천천히 절이는 방식이에요.
중간중간 상태를 확인하며 뒤집어주고, 채소마다 두께와 수분량이 달라 일일이 살펴야 합니다.
당연히 손이 훨씬 많이 가고, 까다롭습니다. 😅
그럼에도 저희가 이 방법을 고집하는 이유는 세 가지예요!
1️⃣ 아삭함이 오래 갑니다
채소 속 수분이 자연스럽게 빠져나오며 세포 조직이 단단하게 유지돼요.
소금물에 절인 김치보다 훨씬 오래, 아삭한 식감이 살아있습니다.
2️⃣ 간이 안쪽까지 깊게 배어듭니다
소금이 천천히, 채소 안쪽까지 고르게 침투해요.
겉만 짜고 속은 싱거운 김치가 되지 않고, 양념도 훨씬 잘 스며들게 됩니다.
3️⃣ 채소 본연의 단맛이 농축됩니다
수분이 빠지는 과정에서 배추와 무가 가진 고유의 단맛과 향이 살아납니다.
"왜 이 김치는 괜히 더 맛있지?" 하는 느낌, 바로 건염식의 차이예요 😊
조금 느리고 수고스럽더라도, 제대로 된 것을 선택하는 보름달김치.
오늘도 변함없이 같은 방법으로 정성껏 담가 보내드립니다 🌕✨
안녕하세요, 보름달김치입니다 🌕
오늘은 저희가 김치를 만드는 방식에 대해 조금 솔직하게 이야기해 보려 해요!
혹시 김치를 절이는 방법이 두 가지라는 걸 알고 계셨나요?
👉 소금물에 담가 절이는 방법 (염수절임)
👉 소금을 직접 뿌려 절이는 방법 (건염식)
요즘 많은 김치 업체들이 '염수절임'을 선택합니다.
빠르고, 한 번에 많은 양을 균일하게 절일 수 있으니까요.
🧂 그럼 건염식은 왜 더 좋을까요?
채소에 소금을 직접 뿌리고 시간을 들여 천천히 절이는 방식이에요.
중간중간 상태를 확인하며 뒤집어주고, 채소마다 두께와 수분량이 달라 일일이 살펴야 합니다.
당연히 손이 훨씬 많이 가고, 까다롭습니다. 😅
그럼에도 저희가 이 방법을 고집하는 이유는 세 가지예요!
1️⃣ 아삭함이 오래 갑니다
채소 속 수분이 자연스럽게 빠져나오며 세포 조직이 단단하게 유지돼요.
소금물에 절인 김치보다 훨씬 오래, 아삭한 식감이 살아있습니다.
2️⃣ 간이 안쪽까지 깊게 배어듭니다
소금이 천천히, 채소 안쪽까지 고르게 침투해요.
겉만 짜고 속은 싱거운 김치가 되지 않고, 양념도 훨씬 잘 스며들게 됩니다.
3️⃣ 채소 본연의 단맛이 농축됩니다
수분이 빠지는 과정에서 배추와 무가 가진 고유의 단맛과 향이 살아납니다.
"왜 이 김치는 괜히 더 맛있지?" 하는 느낌, 바로 건염식의 차이예요 😊
조금 느리고 수고스럽더라도, 제대로 된 것을 선택하는 보름달김치.
오늘도 변함없이 같은 방법으로 정성껏 담가 보내드립니다 🌕✨